培养目标：培养熟悉餐饮烹饪行业法律法规和发展规律，从事常用中式烹调原料加工和常见中式基础菜肴制作的中级技能人才。能正确使用常用中式厨房设备、工具，进行日常维护保养，执行安全操作；鉴别并合理使用常见的中式烹调原料，对其进行加工处理；能对中式烹调原料、半成品进行成本核算。
主要专业课程：中式厨房设备工具安全操作与维护、常用烹调原料选购与保管、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆等。
职业技能等级证书：中级中式烹调师
主要就业岗位及方向：能从事餐饮企业中式厨房的采购、技术操作、日常管理等岗位，或者自主创业。
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